The Welsh Bakestone is een volledig glutenvrije ambachtelijke bakkerij, gespecialiseerd in vers brood, gebak, banket en andere heerlijke lekkernijen.
Alles wordt vers bereid met zorgvuldig geselecteerde, gecertificeerde glutenvrije ingrediënten, met veel aandacht voor smaak, kwaliteit en verschillende dieetwensen.
Ons doel is eenvoudig: glutenvrij brood en gebak maken dat niet alleen veilig is, maar bovenal heerlijk smaakt.
Want glutenvrij zou nooit mogen betekenen dat je iets hoeft te missen.
Ondernemerschap en ambacht zitten bij Yvette in de familie. Al meer dan zeven generaties is haar familie in Wales verbonden met landbouw en voeding. Verschillende generaties van haar familie runden daarnaast hun eigen slagerijen.
Van jongs af aan groeide Yvette daardoor op met liefde voor goed eten, kwaliteitsingrediënten en traditioneel vakmanschap. Voeding kreeg voor haar al heel jong een bijzondere betekenis. In 1976, toen Yvette slechts twee jaar oud was, werd bij haar coeliakie vastgesteld. In die tijd waren glutenvrije producten nauwelijks verkrijgbaar en was de keuze zeer beperkt. Samen met haar moeder en oma begon ze daarom thuis zelf te bakken en te experimenteren. Daar ontstond haar liefde voor bakken – in eerste instantie uit noodzaak, maar al snel ook vanuit het plezier om iets lekkers te kunnen maken dat zij zelf veilig kon eten.
Met veel liefde, geduld en doorzettingsvermogen bleef Yvette experimenteren en ontwikkelde ze steeds meer van haar eigen glutenvrije recepten.
In 2012 maakte Yvette van haar passie haar droom en opende ze The Welsh Bakestone, een volledig glutenvrije bakkerij en tearoom. Wat begon vanuit haar eigen ervaring met coeliakie groeide uit tot een ambachtelijke glutenvrije bakkerij met een webshop, een trouwe klantenkring en samenwerkingen met restaurants, cafés en speciaalzaken.
Tot op de dag van vandaag vormt Yvette’s persoonlijke ervaring de basis van The Welsh Bakestone. Ze weet uit eigen ervaring hoe belangrijk het is om erop te kunnen vertrouwen dat iets écht glutenvrij is. Maar veilig alleen is niet genoeg.
Glutenvrij eten moet bovenal gewoon heerlijk zijn.
Ook na al die jaren blijft Yvette dromen over de toekomst. Haar wens is om op een dag opnieuw een eigen winkel en tearoom te openen: een warme, gastvrije plek waar mensen binnen kunnen lopen voor versgebakken glutenvrij brood, een heerlijk stuk taart en een kop koffie of thee. Een plek waar iemand met coeliakie niet eerst hoeft te vragen: “Kan ik dit eten?” Maar gewoon naar de toonbank kan kijken en kan kiezen waar hij of zij zin in heeft.
Dat is waar The Welsh Bakestone voor staat:
Heerlijk glutenvrij genieten, zonder iets te hoeven missen.
Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij het lichaam reageert op gluten. Gluten is een verzamelnaam voor eiwitten die van nature voorkomen in granen zoals tarwe, spelt, rogge en gerst. Wanneer iemand met coeliakie gluten binnenkrijgt, reageert het afweersysteem hierop. Hierdoor ontstaat een ontstekingsreactie en kan het slijmvlies van de dunne darm beschadigd raken.
Daardoor kan het lichaam voedingsstoffen minder goed opnemen. Dit kan onder andere leiden tot tekorten aan vitaminen, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen.
Coeliakie is niet hetzelfde als een tarweallergie of niet-coeliakie glutensensitiviteit. Het is een levenslange auto-immuunziekte. Er bestaat op dit moment geen genezing voor. De enige behandeling is een levenslang strikt glutenvrij dieet.
